猪肉小笼包

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包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人，在家做小笼包又成为我的新目标。

小笼包的用料

中筋面粉 250g 酵母 5g
清水 120g 猪肉馅 190g
大葱 10g 生姜 5g
酱油 2勺 料酒 2勺
花椒 1勺 香油 1勺
五香粉 2勺 盐 1勺

小笼包的做法

猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，溶解至无颗粒。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解2

步骤2

将酵母水分次倒入面粉，再逐渐加入清水，搅拌成雪花状，
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解3

步骤3

用手搓匀成均匀的面团。放入盆中，盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大，内部呈蜂窝状即可。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解4

步骤4

花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解5

步骤5

铁锅放入花生油，烧至七成热。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解6

步骤6

五香粉撒在肉馅上，再把热油浇在五香粉上，激发出香味，立刻用筷子搅拌匀。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解7

步骤7

逐渐分次加花椒水，每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解8

步骤8

在肉馅中加入姜末，搅拌均匀。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解9

步骤9

在肉馅中加入葱末，搅拌均匀。再加入香油、调匀。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解10

步骤10

将面团分割成均匀的小段。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解11

步骤11

将小面段擀成中间稍厚的面片。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解12

步骤12

将所有面片包入肉馅，捏出花褶，包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅，屉布打湿，以一定间隔摆上小笼包，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟。
猪肉小笼包#夏日时光#的做法图解13

步骤13

关火后闷三分钟再打开锅盖，小笼包就好了。

小笼包的烹饪技巧

包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖，否则包子皮会塌陷，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 香 主食 包子 蒸

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