海绵蛋糕

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蒋楚涵1205
蒋楚涵1205
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别人送了一些乡下土鸡蛋来，蛋黄颜色很赞，想到了金黄色的海绵蛋糕，做点尝尝，第一次做哦，原方子是十二锋味的海绵蛋糕的方子哦

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50g
低筋面粉 50g 植物油 40g
白砂糖 40g 细盐 1g
食用白醋 几滴

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

先来一张全家福~鸡蛋泡在水里，是为了回到常温，比较好打发。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，还剩一个全蛋打到蛋黄里。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用手动打蛋器打匀，加入牛奶，搅打均匀。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

把油倒到锅里，小火加热，到了油出现纹理，然后关火。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

趁余温，把过筛的低筋面粉倒入，搅拌到顺滑状态。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

先把面糊稍稍放凉，加入蛋黄糊，再加入细盐，搅打均匀。
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

开始打发蛋白了，加入几滴食用白醋，或可用柠檬汁代替，低速打发至鱼眼泡状态。
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至鱼眼泡状态后，加入大约1/3的白砂糖，继续打发。
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

再次打发到泡沫细腻时，加入剩下2/3左右的砂糖，继续打发。
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

打发到9分发左右，不要打到干性发泡，就是提起打蛋器时，蛋白角稍稍下弯即可，用刮刀检查一下周围的蛋白是否打发了。
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

混合蛋白蛋黄，很多方子里都有，我就不废话了。切记用翻拌的手法混合，否则蛋白容易消泡。
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

水浴法烘烤，在烤制过程中，不要去开烤箱门加水，水最好要一次加够，否则蛋糕会回缩。先170°烤制10min，在150°烤制40min。烤完后，牙签戳入，如抽出时没有渣渣，就是内部也熟了。
海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

噔噔~侧面照，内部组织很软哦

海绵蛋糕的烹饪技巧

我用的是6寸的正方形的模具，也可以用圆的模具哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 蒋楚涵1205 编写，未经授权不得转载

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