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摩卡戚风蛋糕的做法
步骤1
先来看一下在做蛋糕体的材料！！面粉，糖，可可粉，油，咖啡，鸡蛋。
步骤2
把蛋黄和蛋白分开放入两个碗里（建议把蛋黄放在大一点的碗里）
步骤3
在蛋黄中放入两大勺绵白糖～
步骤4
蛋黄和糖搅匀之后，倒入植物油，继续搅拌～
步骤5
当油和蛋黄液完全融合后，倒入咖啡，继续搅拌～
步骤6
在搅拌好的蛋黄液中，筛入低筋面粉和可可粉～
步骤7
搅拌均匀，不能有残留的面粉颗粒，很细腻的样子～
步骤8
接下来开始打发蛋白～分三次放入绵白糖，放最后一次的时候注意了！！
步骤9
把剩下三分之一的糖和玉米淀粉混合，加淀粉是为了让打发的蛋白更稳定～
步骤10
打发好的蛋白，拉起来有小尖角，不会掉落～
步骤11
接下来就是混合啦！把三分之一蛋白放入蛋黄液中，搅拌均匀～
步骤12
然后把剩下的蛋白全部放进去，这是搅拌好的～
步骤13
倒入6寸的蛋糕模具中，震两下，把气泡震出来，然后就可以进烤箱咯～
步骤14
放在烤箱中下层，上下火，150℃，半小时～可以根据自己家烤箱，调节烤的时间！
步骤15
蛋糕出炉啦～上面有点破了，不过没事，之后要装饰奶油的，完全看不出的～
步骤16
把拿出来的蛋糕震两下，把里面的热气震出来。然后把蛋糕倒扣在两个小碗上，等它彻底冷却～
步骤17
冷却的蛋糕，脱模～
步骤18
用刀把蛋糕从中间切开，我切了一层，你也可以切两层～
步骤19
接下来要做奶油了！！把奶油，糖，可可粉，咖啡粉倒在一起～打发～
步骤20
这是打发好的奶油，不用打的太硬～
步骤21
在一片蛋糕上抹上奶油，然后当上另一片蛋糕，再摸奶油～
步骤22
做好啦～我我比较懒，在上面撒了点巧克力沫，你可以按照你喜欢的样子装饰～
步骤23
最后来一张，有没有棒棒的！！摩卡戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白不用打发的太硬，不然很难和蛋黄液融合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-04
©本菜谱的做法由 穆小璃 编写，未经授权不得转载
穆小璃
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