6寸巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕的用料

可可蛋糕胚： 鸡蛋 两个
白糖 15g 泡打粉 3g
植物油 39g 白糖（蛋清） 36g
低筋面粉 60g 可可粉 5g
慕斯液： 巧克力 100g
蛋黄 2个 牛奶 74g
淡奶油 146g 白糖 32g
抹茶粉 适量 丁吉利 两片

巧克力慕斯蛋糕的做法

6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，分蛋黄蛋清，在蛋黄里加入牛奶、植物油（不要花生油）、白糖（只有15克的）搅拌
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

混合泡打粉、可可粉、低粉，过筛放入蛋黄液中
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋清分两次加入36克白糖，然后取一半蛋白上下翻拌在蛋黄糊里，翻拌均匀再倒入另一半蛋白中上下翻拌！
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱要提前预热，烤165度，40分（一不小心设到170多度有点开裂，请注意温度
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕取出来切成三片，（上面那层开裂的我没用，感觉两片蛋糕片，刚刚好放满模具）我们放在一旁，处理慕斯液
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

巧克力掰碎，放在一旁
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

丁吉利泡水放软
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

牛奶加热（不要煮到沸腾）然后一点点加入到蛋黄里（太快成蛋花了），然后蛋黄牛奶液再加热到90℃左右
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

然后倒入到巧克力里面搅拌，然后打发淡奶油，边打发边加糖，打到六七成发，有点纹路就可以了，然后再倒到巧克力液里，就成了慕斯液了
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

模具里先倒入一些慕斯液再铺上蛋糕片再倒慕斯液再铺上蛋糕片再放慕斯液，就可以把模具放入冰箱等待凝固，我放了一整晚才取出来，然后用电吹风吹模具周围，更容易快速脱模（脱模时底下没脱好所以外表有点残了）脱好模的巧克力慕斯蛋糕再撒上一些抹茶粉就好了

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 酸奶or双皮奶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 烤 蛋糕

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