卡仕达泡芙

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大海微澜

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卡仕达泡芙的用料

低筋粉 75g	鸡蛋 2个
黄油 60g	水 150ml
卡仕达酱 200g

卡仕达泡芙的做法

步骤1

备齐材料

步骤2

鸡蛋打散，低粉过筛

步骤3

软化黄油放入奶锅

步骤4

加入150ml水，2g盐中火加热至沸腾

步骤5

将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中，快速搅拌均匀，防止面粉结块。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可

步骤6

分次倒入蛋液，用切拌的方式，把面团切成若干小块，让面团充分吸收蛋液

步骤7

继续少量添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状

步骤8

将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙

步骤9

挤好后用勺子将尖压一下，预热烤箱，中层，220度烤8分钟，转180度烤20分钟

步骤10

烤好的泡芙皮

步骤11

做好的卡仕达酱装入裱花袋

步骤12

将泡芙皮扎个孔，将裱花袋内的卡仕达酱打入泡芙皮中即可。

卡仕达泡芙的烹饪技巧

1.面团中加入蛋液的量可以根据实际情况调整，只要能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完，但如果不够要继续加蛋液，所以一定要一点点的加，不能一次加太多。 2.因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，烤制前每个泡芙之间一定要留出足够的间隙。 3.烤箱不同，时间和温度仅供参考，烘焙时注意观察。
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创建时间:2015-07-24

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

大海微澜

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