芒果慕斯蛋糕

精品

12.2万浏览 1405 收藏

Crmidy

＋关注

要说冰箱是我的谁嘛，肯定就是我的小情人，冻芝士？做好了倒入模具，剩下的就交给冰箱啦！新鲜买来的材料时蔬？放入冰箱就不容易变质啦！冰箱是我们爱好厨房友坚强的后盾！谢谢你，冰箱

芒果慕斯蛋糕的用料

淡奶油 300g	细砂糖 20g
芒果泥 200g	牛奶 100g
鱼胶粉 17g	纯净水 55g

芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

芒果大概用两个中等个头偏小的就差不多啦，芒果划十字花刀切丁，加10克的细砂糖打成细腻的果泥。

步骤2

把打好的果泥过一下筛，过掉纤维能更细腻。

步骤3

把牛奶加入到果泥当中搅拌均匀。

步骤4

在碗中先放入纯净水，放入鱼胶粉，隔着热水用勺子搅拌成无颗粒的鱼胶液。

步骤5

把鱼胶液加入到果泥牛奶混合物中，一边倒一边快速搅拌，这样做可以尽量避免形成颗粒。

步骤6

在容器里放入细砂糖，倒入淡奶油，隔着冰水开始打发。

步骤7

打发淡奶油到7分发，纹理比较清晰，提起打蛋器有个软软的尖峰。

步骤8

取一部分打发好的淡奶油加入到芒果糊中，翻拌均匀，尽量不要让淡奶油消泡。

步骤9

把翻拌好的芒果糊倒回剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀，慕斯糊完成。

步骤10

完成了的慕斯糊，状态如图。

步骤11

把慕斯糊离模具大概10cm的高达倒入，能消除一部分气泡。全部慕斯糊倒入模具之后，放入冰箱至少冷藏4小时以上，冷藏过夜更佳。之后可以脱模切开食用。可以在模具周围捂热毛巾，也可以用吹风机吹模具周围，在模具底部垫一个杯子，往下一拉，轻松脱模。

步骤12

成品。

步骤13

成品。

步骤14

成品。

步骤15

成品。

步骤16

成品。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

冰箱的有为食物保鲜的作用，使食物的新鲜的寿命更长，却不能让食物长生不老呢，所以，在食物新鲜的时候尽早用完吧，好好利用它们，毕竟，每一样食物都来之不易呢。无论是烘焙常用的淡奶油，都要经过挤奶、加工，或是市场买的蔬菜，都是农民伯伯春种一粒粟，风吹日晒的干活，好好珍惜利用哦！这个方子可以做一个六寸的，满模的。如果大家做八寸的就建议铺两片蛋糕片再配上方子所制作出来的慕斯液，做出来的成品高度应该是可以的哦^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 Crmidy 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙慕斯蛋糕下午茶无水印冻

Crmidy

一起来分享给朋友们看看吧：