梅菜笋干红烧肉

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梅菜吸油才好吃，所以选的五花肉可以略肥些些

梅菜笋干红烧肉的用料

五花肉 500g 梅干菜笋干 适量
姜片、葱白 少许 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
冰糖 适量 五香粉 少许

梅菜笋干红烧肉的做法

梅菜笋干红烧肉的做法图解1

步骤1

梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用 注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！
梅菜笋干红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。
梅菜笋干红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。
梅菜笋干红烧肉的做法图解4

步骤4

姜片，葱白备用
梅菜笋干红烧肉的做法图解5

步骤5

冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了
梅菜笋干红烧肉的做法图解6

步骤6

熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了
梅菜笋干红烧肉的做法图解7

步骤7

下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。
梅菜笋干红烧肉的做法图解8

步骤8

加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。
梅菜笋干红烧肉的做法图解9

步骤9

大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟
梅菜笋干红烧肉的做法图解10

步骤10

下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可
梅菜笋干红烧肉的做法图解11

步骤11

盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！

梅菜笋干红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载
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