重芝士蛋糕（6寸）

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相信喜欢甜品的人都会喜欢重芝士蛋糕，它浓烈的奶酪香味让人痴迷。我用这个配方第一次就做成功了，相信你也会的。

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 无盐黄油 50g
牛奶 80g 玉米淀粉（栗粉） 15g
白糖 80g 鸡蛋 2个
消化饼干 90g 朗姆酒 15ml
柠檬汁 10g 香草精 1.25ml

重芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

材料集合
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。（把水烧开后，倒入碗里，把盛有黄油的碗放在上面，一会儿黄油就融化了）
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

把消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖将饼干压成细细的粉末。（图方便的话，可以直接买消化饼干碎，用擀面杖来回擀几下就成粉末了）
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

如果用活底的模具或慕斯圈，需要将模具底部用锡纸裹住（后面会知道原因）。将消化饼碎末倒入模具，再将融化好的黄油与其拌匀，用勺子将拌好的饼干碎末压实压平，放冰箱冷藏半个小时。
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

再拿一个容器，装室温软化的奶油奶酪和糖
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

用打蛋器将奶油奶酪和糖打至顺滑
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

加入一个鸡蛋，使鸡蛋和奶酪充分搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，也是充分搅拌均匀
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

加入10G柠檬汁后，搅拌均匀
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

筛入玉米淀粉搅拌均匀、顺滑
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

加入牛奶、朗姆酒、香草精搅拌均匀
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

搅拌好的芝士糊
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具中，轻轻震几下，将气泡震出。放入预热160度的烤箱中下层，上下火160度烤1个小时。这里要强调一下，本品需要用浴水烤法，即需要将模具放在加满水的烤盘上烤，这是为了保证芝士蛋糕的水分。（所以要将活底模具的底部用锡纸裹住，以免进水）
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

一小时后从烤箱取出，放冰箱里冷藏4-6小时后食用
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

4-6小时取出，脱模（活底的，由底部向上推即可）、装盘
重芝士蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

切成自己喜欢的形状，再配上一杯咖啡，享受你的美食时间吧Y(^_^)Y

重芝士蛋糕的烹饪技巧

用活底模具或者慕斯圈烤的亲们，一定要把底用锡纸包好了，保险起见可以包两层，如果底部进水，消化饼干底就会泡发，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 doraemon66 编写，未经授权不得转载

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