轻乳酪芝士蛋糕6寸

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轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 45g
白醋 几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

材料称好
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

把鸡蛋蛋黄蛋白分离在无油无水的盆子里
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

把奶油奶酪和牛奶倒入一个小盆,然后将小盆放入装有热开水的大盆里
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

将黄油加入,搅拌至黄油完全溶化,搅拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉,搅拌均匀(这样蛋黄糊就和好了)
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

预热烤箱,把烤盘装7分满水放烤箱最下层然后调温,上下温度180度,15分钟
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

把准备好的糖倒入蛋白中,倒几滴白醋,先高速再转低速打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这个很重要
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

打发好蛋白后取3分之1的量加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

将剩余的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀成乳
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

蛋糕模内边擦少许油,低部垫上锡纸
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解13

步骤13

把和好的糊倒入蛋糕模里,用力震几下把气泡震出来
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解14

步骤14

烤网放烤盘上层,将蛋糕模放入烤网上水浴烤180度30分钟,再140度30分钟,好了后不要取出放烤箱内焖30分钟(最后5分钟要留意住上色情况,不同烤箱内温有点不同一不留意很容易焦了)
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解15

步骤15

出炉后放2-3分钟后脱模
轻乳酪芝士蛋糕6寸的做法图解16

步骤16

放冰箱冷蔵1天口感更佳

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-04

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