青蟹打蛋蛋（不是建国）

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带壳的 我和老婆都喜欢。尤其能走会爬的，螃蟹 青蟹 花蟹 梭子蟹 各种虾 各种贝类。之前吃腻了葱油清蒸，所以换个做法，青蟹用黄酒炖可是大补。老婆辛苦 多补补。

青蟹打蛋蛋（不是建国）的用料

青蟹或者小青蟹 一两只 姜 好多片
大葱 一小段 鲜贝露 1汤匙
生抽 几勺酌量 黄酒 大半碗
精盐 一小勺 菜籽油 适量
鸡精 少许 红糖或者白糖 一小勺
鸡蛋 随便几个

青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法

步骤1

煎蛋 几个请随意。
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解2

步骤2

洗干净大青蟹，蟹绳不要急着剪掉哦，要先杀生才拿掉，不然你干不过它。那一根筷子戳进蟹嘴，等它不动弹了就好了。
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解3

步骤3

断面沾上盐巴待用
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解4

步骤4

蟹脚要碎壳 不然不入味 煮熟难咬断
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解5

步骤5

菜油热锅熬煎姜片，菜籽油油烟大 可得开大抽油烟机。
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解6

步骤6

断面下锅先煎，凝固后加黄酒，鲜贝露，生抽，小半碗开水，大葱段。
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解7

步骤7

加小勺糖 把煎蛋
青蟹打蛋蛋（不是建国）的做法图解8

步骤8

焖煮过程不要开盖，加鸡精调味出锅。

青蟹打蛋蛋（不是建国）的烹饪技巧

买青蟹容易被坑，绑蟹绳占总重高达15%，物价工商都不管，没办法，找亲戚熟人买，单价少几块钱。要清洗干净哦 还要烧熟 烧透 这样肉质紧实 不会吃拉肚几。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 老道PZee 编写，未经授权不得转载

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