轻乳酪蛋糕的完美(6寸)

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炎炎夏日,来一份清爽绵软的轻乳酪蛋糕,最美不过啦!这个方子在君之老师的基础上,稍微调整些。 参与活动: #第三届长帝烘焙节#

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 动物性淡奶油 50g
酸奶 75g 鸡蛋 2个(大个)
低筋面粉 33g 细砂糖 50g
黄油 适量

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解2

步骤2

奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱里取出后,称重并放入食品料理机的杯子里,打到顺滑无颗粒状态。
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解3

步骤3

奶酪打至顺滑无颗粒状态
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解4

步骤4

分离蛋白蛋黄
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解5

步骤5

打好的奶酪倒入盆里,加入分离后的蛋黄,并搅打均匀
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解6

步骤6

将低筋面粉筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,不能有颗粒!完全混合后,放入冰箱冷藏
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解7

步骤7

打发蛋白,用电动打蛋器低速达至鱼泡眼后第一次加入三分之一的糖,继续搅打,打至浓稠时第二次加入三分之一的糖,待蛋白表面出现纹路时加最后一次糖。最后,提起打蛋器出现一个弯弯的小尖角的程度就好了。
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解8

步骤8

从冰箱里取出浓稠状态的奶酪糊,挖1/3蛋白到奶酪糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的手法,将蛋白和奶酪糊充份拌匀。用同样的手法,分两次将余下的2/3蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解9

步骤9

活底的蛋糕模要把底用锡纸包起来后,再将拌好的蛋糕糊倒入模具中。放入已经预热后的注水的烤盘中,上下火160度,烤箱下层,时间60〜70分钟。
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解10

步骤10

70分钟结束后,不要打开烤箱再闷30分钟,后出炉。
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解11

步骤11

成品
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解12

步骤12

还是成品
轻乳酪蛋糕的完美(6寸)的做法图解13

步骤13

大爱吖

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-06 23:24:52

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