立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉

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追风的蒲公英
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“立秋之日凉风至”，作为一个季节类节气，立秋是秋天的开始。熬过了漫长的炎炎夏日，人们有了食欲，所以立秋的民俗多与吃有关，尤其是吃肉。所以今天就做了这份酱方肉，肥而不腻，入口即化，软糯鲜香，想吃的进来看看吧！

立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉的用料

五花肉 蚝油、甜面酱、老抽、蒸鱼豉油 各2勺
腐乳 4勺 小青菜

立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉的做法

立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切大方块，凉水下锅水开撇去浮沫，将肉捞出用清水洗净沥干水分（一定要沥干水分待会要油炸）把酱油刷在猪肉表面，热锅热油把猪皮的那面先炸至上色后再放正炸，把多余的油脂炸出来捞出，在瘦肉的地方切十字花刀放入调味料拌匀（蚝油、甜面酱、老抽、蒸鱼豉油和腐乳按比例调匀）腌制5分钟，然后用保鲜膜包住用大火蒸一个小时，再蒸的过程中将锅里放水烧开放入盐和油把青菜焯下捞出摆在盆中，把蒸好的肉放在青菜上面即可！

立秋贴秋膘之——秘制入口即化的酱方肉的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 追风的蒲公英 编写，未经授权不得转载

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