毛血旺~无辣不能活

168831 浏览 4975 收藏

毛血旺的用料

鸭血 300g 毛肚 150g
牛百叶 150g 鱿鱼 适量
金针菇 适量 生菜 适量
豆腐丝 半袋 白豆腐皮 适量
绿豆芽 适量 火腿肠 200g
鱼丸 适量 蟹棒 适量
粉条 火锅底料 三分之一袋
郫县豆瓣酱 半袋 大蒜
香菜
料酒 芝麻
干辣椒
麻椒 植物油
八角 大料

毛血旺的做法

毛血旺~无辣不能活的做法图解1

步骤1

步骤:《1》熬汤,将八角大料放入冷水中,待水沸腾后,中火继续熬两分钟就好了,备用。 《2》蒜,姜切成沫(量稍微多一点,要用两次),芝麻要炒熟(要不没有香味),备用。 《3》将食材全部洗干净后,锅中加入水,烧开后,将食材全部焯一次〈焯的时候不要焯熟,后面还要煮一次,否则太软会影响口感,〉。如果使用的吃麻辣烫用的粉条,需要煮十分钟,煮熟! 《4》在油锅中倒油,待油烧到九分时,加入蒜沫,姜沫进行爆香后捞出沫渣,继续把沫渣捣碎,不要扔掉,备用。 《5》再后向油锅(这是油锅中的油稍微多点)中加入火锅底料和郫县豆瓣酱(比例是1:2),中小火翻炒到出红油为止(大约两三分钟就好),然后加入刚开始熬好的汤,料酒和捣碎的沫渣,小火煮沸两分钟。 《6》加入全部食材,中火煮沸大约四五分钟,最后加入麻椒,红干辣椒,芝麻,香菜,蒜沫,就可以关火了。 《7》油锅中烧少许的油到九成热时,浇到最后加的辅料上就可以,说的我都饿了!我上面做的事是三个人的份量。这个食材的把握就要看家里人的情况定夺啦啦~~

毛血旺的烹饪技巧

注意事项:1.开始如果没有熬汤,那就用开水吧,不过口感上稍微差点。不过亲们既然爱美食,就要做的完美噢。2.材料呢,大家可以根据自己的口味添加。3.辅料中的麻椒不可以用花椒代替。4.最后麻椒一定要放的稍微多点,还有干辣椒不仅有调味的作用,还能使得菜色看起来更像川味,多放点最好,如果接受不了太辣的话,可以把里面的辣椒籽去掉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-08 18:11:39

你当前的位置:豆果美食 > 毛血旺~无辣不能活

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 2 毛血旺~无辣不能活的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存