彩虹蛋糕卷

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叶子美味

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看到很多朋友制作七彩的蛋糕卷，也想试试，可是我不想加太多色素，就添加一些果味粉一起调色，效果也很不错。

彩虹蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 100g
糖（蛋黄用） 20g	糖（蛋白用） 60g
植物油 60ml	牛奶 50ml
香草精 3滴	柠檬汁 3-4滴
色素少许	4种口味果味粉适量
自制果酱适量

彩虹蛋糕卷的做法

步骤1

用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的盆要保证无油无水

步骤2

将糖和蛋清用手动打蛋器搅拌均匀后，分三次加入油和水充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉用“十字”的手法把低粉拌匀，（用“十字”手法可以防止低筋面粉起筋）加入几滴香草精，拌好的面糊放一旁备用

步骤3

在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至粗鱼眼泡，加入1/3的细糖，用高速打到泡泡细腻光滑加入2/3的细糖，继续打1分钟后加入最后的细糖，提起打蛋器出现尖而直立的状态就达到硬性发泡了

步骤4

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用橡皮刮刀用翻拌、切拌搅拌均匀后，将剩下2/3蛋白继续倒入拌好蛋黄糊用用同样方法将两者完全融合，拌好面糊非常的细腻

步骤5

拌好面糊分成4份，分别加入少许果味粉和一滴的色素充分搅拌均匀

步骤6

装入裱花袋，用密封夹夹住上面

步骤7

烤盘上放上油纸，交替的挤到烤盘上，入烤箱前现将烤盘摔几下，去除里面气泡

步骤8

烤箱预热，以上下火150度，烤15分钟即可

步骤9

烤好的蛋糕拿出来撕掉油纸，涂抹上果酱，趁热马上卷起来就可以（不要放凉卷，放凉很容易开裂）。卷好蛋糕卷用油纸包好放入冰箱冷藏15分钟定型，拿出切好装盘即可

步骤10

加入果味粉、味道特别香

步骤11

成品图

彩虹蛋糕卷的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由叶子美味编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕卷烤下午茶蛋糕

叶子美味

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