香到骨头里的【老北京炸酱面】

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【老北京炸酱面】吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗！哈哈！说的是不是太夸张了，就一个字：“香！”小时候我爸老说他做的炸酱面从一楼就能闻到（我家住六楼）。不知道从什么时候开始我会做炸酱面了，而且我老公说我做的比我公公做的还香。我从来没有想过要写一个炸酱面的菜谱，因为我觉得在北京好像家家户户都会做炸酱面，每家都有自己独特的做法，因为前几天我在微博和微信中晒出炸酱面了，有几位朋友问我做法，所以今天特意分享一下我的做法，可以让更多的人自己在家吃到香喷喷的老北京炸酱面。

老北京炸酱面的用料

五花肉 200克 干黄酱 一包
大料（八角） 一粒 甜面酱 三大勺
葱姜末 适量 清水 适量

老北京炸酱面的做法

香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，擦干水分，切成肉丁备用。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解2

步骤2

可以使用天源酱园的干黄酱
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解3

步骤3

干黄酱放入大碗中。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解4

步骤4

黄酱内放入适量清水。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解5

步骤5

将水和黄酱一起搅拌均匀，在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解6

步骤6

将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解7

步骤7

蒸好以后将大料和姜块取出。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解8

步骤8

炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入五花肉煸炒至变色。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解9

步骤9

放入葱姜末炒出香味。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解10

步骤10

放入三大勺甜面酱翻炒均匀。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解11

步骤11

放入蒸好的黄酱翻炒均匀。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解12

步骤12

开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解13

步骤13

出锅前放入适量白糖和香葱即可。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解14

步骤14

酱炸好以后，剩下的工作就简单多了。煮一锅面条，切点黄瓜丝。
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解15

步骤15

把它们拌在一起，开吃吧！香到骨头里啦！
香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法图解16

步骤16

再来一张图

老北京炸酱面的烹饪技巧

幸福的眼泪小小啰嗦： 1、之所以叫炸酱面，油要稍微多一点，这个时候不能吝啬。 2、炸酱的时候要经常用铲子搅拌，以免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

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