德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼

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著名的香港半岛酒店的迷你奶黄月饼。松软香甜,超级好吃。完全颠覆你对传统月饼的认识。 配方如下: 奶黄馅:白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g,玉米淀粉85g,炼乳50g,动物淡奶油90g,黄油110g,椰浆90g 面皮: 低筋面粉150g,白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g,玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,黄油100g,椰浆45g

德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的用料

白砂糖 50g 椰浆 90g

德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法

德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解1

步骤1

奶黄馅 原料
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解2

步骤2

将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀,
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解3

步骤3

加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解4

步骤4

放入德普蒸箱中,蒸30min;中途搅拌4次;没有电蒸箱可以用蒸锅代替,
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解5

步骤5

取出,冷藏1h至凝固。分成30g一个,揉圆 备用
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解6

步骤6

接着来做面皮。先看下面皮所需要的原料吧。和奶黄馅差不多,只是份量有减少,再多了一个低筋面粉。
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解7

步骤7

将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解8

步骤8

将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀;倒入混和好的液态部分,加入黄油;
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解9

步骤9

用手和至表面不粘手即可;分成25g一个,备用
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解10

步骤10

将面皮压薄,将奶黄馅放在面皮中间包起
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解11

步骤11

撒少许面粉放入月饼模具, 把包好的月饼塞进模具,再挤至在烤盘上。
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解12

步骤12

刷蛋黄液。
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解13

步骤13

德普烤箱风扇烤200度,烤制15min即可。
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解14

步骤14

成品~~~
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解15

步骤15

拍照很美很上相啊。特写一个。
德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的做法图解16

步骤16

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德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼 的烹饪技巧

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创建时间:2015-08-24 14:51:36

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