钱江肉丝（京酱肉丝）—杭帮菜

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饭饭璐
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姐姐说想吃钱江肉丝，我就试着做了一次！第一次哦！非常成功！

京酱肉丝的用料

里脊肉 300g 葱 适量（铺满一个盘子）
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 油 2勺
鸡蛋清 1个 生粉 2小勺
生姜 4片

京酱肉丝的做法

钱江肉丝（京酱肉丝）—杭帮菜的做法图解1

步骤1

将里脊肉切成肉丝，放入碗中，倒入一勺料酒，一个鸡蛋清，少许生姜，一小勺盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
钱江肉丝（京酱肉丝）—杭帮菜的做法图解2

步骤2

将葱切成葱段，在盘中铺平，作为肉丝的底料备用。

步骤3

20分钟后，起油锅，加入两大勺油，将油烧热至七八分热，放入腌制好的肉丝（小心热油飞溅），将肉丝炒至变色。

步骤4

将肉丝炒至变色后，继续加入一勺料酒，一勺生抽，半勺生抽，翻炒片刻，盖上锅盖小火两分钟后。

步骤5

两分钟后开盖，加入两勺淀粉勾芡，收汁，当看到肉丝将酱汁的色彩完全吸收，只剩下透明的油时，这道菜基本就完成了。
钱江肉丝（京酱肉丝）—杭帮菜的做法图解6

步骤6

将锅中的肉丝连同热油一同倒入铺满葱段的碗中，高温的油会将葱的香味激发出来，从而融入到盘中的肉丝中去。

京酱肉丝的烹饪技巧

生抽等调料可以根据自己的口味稍作改变哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 饭饭璐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 4-5岁

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