广式月饼

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范小米儿
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广式月饼的用料

中筋面粉 360g 转化糖浆 240g
玉米油 90g 枧水 5g
盐 3g 鸡蛋 1个
红豆沙 适量 莲蓉 适量
咸蛋黄 20个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆加入枧水搅拌均匀
广式月饼的做法图解2

步骤2

加入玉米油搅拌均匀。面粉提前过筛
广式月饼的做法图解3

步骤3

倒入过筛的面粉（我就用的普通面粉）和盐，用刮刀搅拌均匀，用手揉成面团。
广式月饼的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖上保鲜膜，静置30分钟。
广式月饼的做法图解5

步骤5

自己买咸鸭蛋剥出来的蛋黄。
广式月饼的做法图解6

步骤6

50克的模具，馅料总重量35克，饼皮15克。
广式月饼的做法图解7

步骤7

豆沙包入咸蛋黄，从虎口慢慢向上推，滚圆即可。
广式月饼的做法图解8

步骤8

分好的饼皮和馅料，还有莲蓉馅忘记拍照了。
广式月饼的做法图解9

步骤9

饼皮包入馅料，一样虎口处慢慢向上推，手心滚圆，沾上干面粉薄薄一层即可，放入模具用力一压，然后将月饼推出。依次做好所有月饼胚。
广式月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热150度，烤五分钟拿出来，凉一下表面刷一层蛋液。然后放进去烤10分钟，再次拿出来放凉一会周围刷蛋液。再次入烤箱十分钟即可。
广式月饼的做法图解11

步骤11

第一盘是豆沙蛋黄馅。
广式月饼的做法图解12

步骤12

第二盘莲蓉馅
广式月饼的做法图解13

步骤13

冷凉包上可爱的包装盒，萌萌哒～～～
广式月饼的做法图解14

步骤14

迫不及待切开一个，挺有模有样的～～～
广式月饼的做法图解15

步骤15

再来一张^_^

广式月饼的烹饪技巧

1、面粉看情况适量增减，我之前看的方子300克，面团太粘手揉不成团，就又增加了60克。2、最后十分钟观察上色情况，烤至表面金黄即可，以免时间过长表面开裂。注：入烤箱前表面喷一层水也可以防止开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-05

©本菜谱的做法由 范小米儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 月饼 12-23个月 2-3岁

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