紫薯冰皮月饼

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煜琪麻麻
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这个配方做好的月饼，放了隔天还是软糯，不会发硬，比较喜欢。

紫薯冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
玉米淀粉 25g 低筋面粉 25g
纯牛奶 225g 紫薯 适量
猪油 35g 炼乳 2汤勺
白砂糖 50g

紫薯冰皮月饼的做法

紫薯冰皮月饼的做法图解1

步骤1

适量紫薯，洗干净切几段，上锅蒸熟。
紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤2

2.剥皮，放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎。
紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤3

糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，纯牛奶225克，炼乳2汤勺，猪油35克，白砂糖50克混合搅拌均匀
紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤4

锅烧开水，上汽后，隔水放准备好的材料盘，盖上盖子，然后盖锅盖，蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。
紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤5

待凉不烫手，揉搓成光洁面团。
紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤6

取一小团冰皮面团和一小团紫薯，比例是冰皮是2：1的紫薯
紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤7

两个揉一起变成比较柔软的面团。（这是用来做月饼表面的，不用太多）
紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤8

冰皮分15克每一小团，紫薯分35克每一小团，也可以用别的馅。（我是10个紫薯馅，10个红豆沙馅，这个方子做20个）
紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤9

将紫薯包入冰皮中
紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤10

包圆
紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤11

（50克）月饼模具先装好，取少许紫色面团压入花纹里
紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤12

将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中
紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤13

月饼模具推出来，月饼就做好，可以直接吃了。（我没用手粉，模具先刷点点食用油）
紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤14

成品图
紫薯冰皮月饼的做法图解15

步骤15

成品图
紫薯冰皮月饼的做法图解16

步骤16

成品图
紫薯冰皮月饼的做法图解17

步骤17

成品图

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 月饼 微波炉 下午茶 中秋节

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