土豆烧排骨

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邓冰源涧
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不知从何时起练就了这么一道菜，从此成为朋友聚餐的必点～～～

土豆烧排骨的用料

排骨 500g 土豆 2个
香菇（可选） 4个 豆角 1把
葱姜蒜 适量 八角草果等 少量
白糖 少量 老抽 少量

土豆烧排骨的做法

步骤1

排骨洗净，开水焯一分钟去血水，焯的时候放两片姜和葱段，最高倒入一点料酒

步骤2

土豆切滚刀块，大小随意；豆角用手掰成3-4CM的段，切的不容易入味；香菇手撕成小块

步骤3

锅里下油，加入1调羹糖，小火烧到糖完全融化，刚开始起花的时候倒入排骨翻炒，同时加入葱白段，姜，和八角草果各两个，干辣椒四五段，翻炒到水干

步骤4

炒干后加入开水，淹没排骨后多出1～2CM，糖色不够深的话可以倒入一点老抽上色，大火煮开10分钟，中小火慢炖大约半个小时，到排骨大约八成熟。

步骤5

关键步骤：这时候不断翻炒排骨，让锅里的水蒸发，大约5分钟后基本上锅里的水快干了，能挂在排骨上。然后加入大约第一次2／3的水，放入香菇和豆角，少量盐和鸡精，和排骨搅匀。将土豆铺在排骨在最上面，盖上锅盖，继续闷10分钟，直到土豆变软。
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

将土豆和排骨搅匀，翻炒，加入鸡精盐调味，放入葱段，翻炒直到收汁，出锅。

土豆烧排骨的烹饪技巧

排骨也可以用猪蹄，鸡等代替，两次翻炒收汁是将味道提升的关键步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-09

©本菜谱的做法由 邓冰源涧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 煮 炖 香

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    / 7 土豆烧排骨的做法步骤

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