刀客麻辣香锅

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麻辣香锅这些年大街小巷都有,可是做的好的真的不多,而且外边做的用料多不是很好,其实这菜很好做,关键在料的炒制,把自己喜欢的菜放在里面就好,今天和大家分享这个菜,希望大家都做出好吃的香锅。

麻辣香锅的用料

火锅底料 郫县豆瓣
黄豆酱 小米椒
泡椒
白糖
鸡脯肉 梅林午餐肉
其他配菜 青虾
干花椒 干辣椒
八角 半个 香叶 一片
凉姜 小茴香 15粒
米酒 料酒

麻辣香锅的做法

刀客麻辣香锅的做法图解1

步骤1

虾去虾线油煎至两面金黄,控油待用
刀客麻辣香锅的做法图解2

步骤2

毛肚,鸡脯肉等肉类飞水过一下,水不要倒掉,鸡脯肉飞水变色即可切小块
刀客麻辣香锅的做法图解3

步骤3

用煮肉的水煮一下青菜粉条等,煮的时候放一点盐,出锅马上用凉水冲洗,保持鲜艳的色泽。喜欢什么菜就放什么,藕片啊,菜花啊等等都可以放
刀客麻辣香锅的做法图解4

步骤4

豆制品等也煮一下,这里豆制品要完全煮熟。
刀客麻辣香锅的做法图解5

步骤5

火锅底料,我做的多,用了整整一包,这个根据自己的需要来,菜少就少放,另外我建议选用牛油底料,更加入味好吃。
刀客麻辣香锅的做法图解6

步骤6

郫县豆瓣,如果买盒装,推荐这个牌子哦。
刀客麻辣香锅的做法图解7

步骤7

黄豆豆瓣酱,这个有两勺提味就好,不要放多。
刀客麻辣香锅的做法图解8

步骤8

葱切小段,干辣椒,干花椒,八角,小茴香,香叶,凉姜,米酒少许,小米椒切碎,泡椒切段,泡椒和小米椒适量放,根据个人口味,但不能没有
刀客麻辣香锅的做法图解9

步骤9

开始炒料,国内少放点油,姜片以及刚准备好的那些调料小火炒出香味,放一些白糖,倒入两大勺郫县豆瓣,两勺黄豆酱炒香,加一点料酒,再放入火锅底料,等待底料融开,翻炒出香味
刀客麻辣香锅的做法图解10

步骤10

放入鸡脯肉,炒到八分熟下入其他肉类配菜,虾翻炒,等肉都差不多好了,放入其他蔬菜翻炒,因为都是熟的,只要炒热就可以了,放盐,味精调味,这里要注意一定要尝一下,因为之前有很多酱,如果合适就不要放盐了,淋入一点香油翻炒出锅。
刀客麻辣香锅的做法图解11

步骤11

好了,一盆色香味具全的麻辣香锅做好了,比外边的干净,够味,实在是招呼亲朋好友的绝佳好菜。

麻辣香锅的烹饪技巧

顺序要先肉后菜,才能好味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-12 15:02:33

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