榨菜鲜肉月饼

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陶陶然然
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中和了几个方子，相当成功，朋友们一致认为比外面卖的还好吃，关键自己的料足新鲜，真的酥的掉渣，又不觉得油腻，不过还是要少吃噢，我是做给妈妈吃的，糖分不大。小试牛刀，怕不成功没拍过程图。总之只要花功夫就一定会成功的美味点心，孝敬爸妈真的不错！

榨菜鲜肉月饼的用料

猪油（油皮） 50g 糖粉（油皮） 20g
水（油皮） 65g 中筋面粉（油皮） 150g
猪油（油酥） 60g 低筋面粉（油酥） 120g
肥瘦猪肉（馅料） 240g 油（馅料） 1勺
生抽（馅料） 1勺 蛋清（馅料） 1个
蚝油（馅料） 1小勺 料酒（馅料） 1勺
细砂糖（馅料） 1小勺 老抽（馅料） 1小勺
榨菜（馅料） 60g 蛋黄（表面装饰） 1个
黑芝麻（表面装饰） 适量

榨菜鲜肉月饼的做法

步骤1

盆中油皮的材料混合，揉至光滑。（刚开始会很稀，揉着揉着就会光滑起来，不要着急）揉好的油皮面团盖上保鲜膜，上面盖一块湿毛巾静止30分钟。

步骤2

油酥材料盆中混合均匀，盖保鲜膜湿布放冰箱冷藏室。

步骤3

将油皮油酥均分13份，（大约油皮22克，油酥14克），搓圆，将油酥裹入油皮，滚圆。将包好的面团稍微压一下后擀成椭圆形薄片，由上至下卷起，收口朝下，覆盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤4

静置好的面团再擀成长条形，由上至下卷起，再盖上保鲜膜湿布15分钟。完成的小面团就是酥皮面团。

步骤5

插一步，肉馅忘记讲了。肉馅的料混合搅拌至有筋性，均分13份，放冰箱冷冻室。

步骤6

完成的酥皮面团收口朝上，用大拇指从中间压一下，两端往中间折起捏一下，再将面团压扁，将面团擀开包入馅料。
榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

全部包好在酥饼表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入预热烤箱180度，40分钟。好吃到流泪！

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 陶陶然然 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 月饼 下午茶 二人世界

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