【私房香芋栗子酥月】

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2015年的中秋！不一样的中秋！中秋之夜当然不能缺少板栗与香芋，来个二合一，又是我私房DIY的手作，第5款酥月：白富美-板栗香芋酥月！外酥内软！入口酥化绵软......祝大家中秋快乐!人月两团圆！

香芋栗子酥的用料

自制馅儿： 1）香芋馅儿：
香芋 600g 花生油 100g
蜂蜜 60g 2）板栗馅儿：
板栗 250g 花生油 50g
蜂蜜 30g 制作油皮：
高筋面粉 300g 水 120g
猪油 110g 白糖 40g
盐 2g 制作油酥：
低筋面粉 280g 猪油 130g

香芋栗子酥的做法

【私房香芋栗子酥月】的做法图解1

步骤1

制作馅儿：把香芋切块与板栗一起中火蒸20分钟蒸熟，分别碾碎，分别加入对应的配料炒馅儿，待凉掐成小球，板栗馅儿10-12g，香芋馅儿30g左右，然后用香芋包住板栗馅，以此类推完成，共有25-26个。
【私房香芋栗子酥月】的做法图解2

步骤2

把制作油皮的配料放入面包机选择和面功能和面2次，需起筋起膜，油酥的材料混合成油酥，油皮油酥盖膜放置20分钟后取出制作；将油皮，油酥分别分成3等份，将油皮按平稍大一些包住油酥后再按平擀成簿（6毫米左右厚）长方型，然后折叠（叠被子），然后放置一旁松驰，然后完成另外2个面团放置松驰，分别将3个面团擀开折叠3次，第4次擀至低于1厘米后，两端向中间圈起对称切开，全部完成后用保鲜膜盖着松驰20-30分钟后侍用。
【私房香芋栗子酥月】的做法图解3

步骤3

松驰时间到取最早卷好的面条切成对等的段，能看到一圈一圈的喔，用手掌按平后擀成0.3-0.5厘米左右的簿面包馅收口，底部朝下放置托盘上，以此类推完成，松驰15分钟待烤。烤箱预热，上下火带风模式170度烤35分钟，因我做的较大，酥皮较厚。后5分钟将温度调至150度。
【私房香芋栗子酥月】的做法图解4

步骤4

成品图，白富美酥月
【私房香芋栗子酥月】的做法图解5

步骤5

成品图，层次分明可见喔，这个要谢谢Amy姐，有参考她做酥皮的方法。
【私房香芋栗子酥月】的做法图解6

步骤6

白白胖胖的，正是我要的效果，所以取名为白富美酥月
【私房香芋栗子酥月】的做法图解7

步骤7

成品图，外酥内软！香酥可口！不甜不腻！
【私房香芋栗子酥月】的做法图解8

步骤8

成品图
【私房香芋栗子酥月】的做法图解9

步骤9

少油少糖健康！送礼是极好的！今年第一次手作月饼，都受到亲朋好友的喜欢与赞美！心里甜滋滋的......累并快乐着.....

香芋栗子酥的烹饪技巧

油皮油酥面团一定要松驰的时间够了，最少20分钟，层次才明显的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 中秋节 传统节日

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