肉夹馍--陕西特色小吃

精品
5.2万 浏览 850 收藏
收藏
月影沙湫
月影沙湫 月影沙湫
＋ 关注

肉夹馍算是陕西的一道特色小吃，配上凉皮、冰峰，地道三秦套餐。很多外地人初到陕西，吃起这个，特别不理解，明明是馍里面夹着肉，怎么就偏偏要叫肉夹馍呢？其实这是一个倒装句，原意是：肉加于馍，重点强调肉肉肉，让人听见这个名字就能垂涎欲滴的感觉。

肉夹馍的用料

普通面粉 250g 酵母 3.5g
泡打粉 1.5g 盐 1.5g
温水 135g 红烧肉 若干

肉夹馍的做法

肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解1

步骤1

将面粉、酵母、泡打粉、盐，温水混合，揉成光滑的面团。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，发酵约1小时，既面团1倍大左右即可。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解3

步骤3

发好的面团分成4份，滚圆后表面刷少许食用油并松弛15分钟。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团搓成长条。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解5

步骤5

压扁后用擀面杖擀开。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解6

步骤6

将面片对折。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解7

步骤7

从一侧卷起，收尾压于饼底。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解8

步骤8

饼胚松弛10分钟后，用擀面杖擀开，放入平底锅中，小火烤制，锅中不需要放油，至饼两面金黄色出锅即可。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解9

步骤9

将事先烧好的红烧肉剁碎，加入馍中即可。
肉夹馍--陕西特色小吃的做法图解10

步骤10

好吃的三秦小吃--肉夹馍就做好了。

肉夹馍的烹饪技巧

1、本文主要讲的是肉夹馍中馍的做法，肉的做法参考我上篇菜谱--秘制红烧肉。2、文中配方做出成品是4个。3、有人会问为什么放了酵母了还要放泡打粉，酵母是发面用的，泡打粉能保持馍的蓬松度哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-28

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载

肉夹馍的其他做法更多

肉夹馍的全部作品

上传我做的这道菜

肉夹馍的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉夹馍--陕西特色小吃

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 肉夹馍--陕西特色小吃的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活