荷叶饼--高颜值面食

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羽小艾
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江苏徐州的很多菜都会有配起来的面食，有的是一盘大盘鸡摆上一圈油炸馒头，有的是小炒周围摆着一圈发面饼，今天教大家的荷叶饼，可以夹任何菜吃~颜值高且味道佳！

荷叶饼的用料

面粉 500g 水 250g
发酵粉 3g 食用油 适量

荷叶饼的做法

荷叶饼--高颜值面食的做法图解1

步骤1

250g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，建议保留50g水先加200g，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解2

步骤2

发酵好的面团，均匀分成14份，因为我的蒸屉一个可以放七个，如果你们家的蒸屉跟我的不一样，你们可以自己斟酌，然后均匀分好就行。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解3

步骤3

均匀分好的面团擀成椭圆形，然后用刷子在上面涂一层食用油，这一步是防止蒸的过程粘连。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解4

步骤4

刷好油的面饼对折，有油的一面在里面，然后用一个新的干净的梳子，用梳子齿在面饼正中间压下印子，然后在对等的两侧再压上印子，如图所示，印子可以深一点，不然二发以后再蒸，印子就太轻了。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解5

步骤5

压完印子以后在尾巴处捏出弧度和一个小角，做出荷叶的样子，在圆弧处顶端有梳子印的头部往里压一个弧度，也要稍微用力
荷叶饼--高颜值面食的做法图解6

步骤6

压完弧度的如图所示，然后均匀的摆在放了笼布或者蒸纸的蒸屉上，然后进行二发，静止15分钟就差不多了
荷叶饼--高颜值面食的做法图解7

步骤7

蒸锅放水，上气后，蒸15分钟，关火后不要开盖，过个几分钟冷了一下再开盖，防止遇冷回缩。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解8

步骤8

做好的荷叶饼可以夹任何菜，我炒了一盘辣辣的茶树菇，夹起来好吃到没朋友呀！
荷叶饼--高颜值面食的做法图解9

步骤9

给大家看看成品啦，美吗！
荷叶饼--高颜值面食的做法图解10

步骤10

成品
荷叶饼--高颜值面食的做法图解11

步骤11

在家炖个肉夹起来也是超级好吃呀！
荷叶饼--高颜值面食的做法图解12

步骤12

成品

荷叶饼的烹饪技巧

面饼发的过程要注意，不要发的太过了，现在天气还算可以 放在阳台一个多小时应该就差不多了，擀面饼的时候，擀的椭圆形折起来会有好看的弧度，不要太长就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 羽小艾 编写，未经授权不得转载

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