荷叶饼--高颜值面食

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江苏徐州的很多菜都会有配起来的面食,有的是一盘大盘鸡摆上一圈油炸馒头,有的是小炒周围摆着一圈发面饼,今天教大家的荷叶饼,可以夹任何菜吃~颜值高且味道佳!

荷叶饼的用料

面粉 500g 250g
发酵粉 3g 食用油 适量

荷叶饼的做法

荷叶饼--高颜值面食的做法图解1

步骤1

250g水和3g发酵粉融合,500g面粉和250g水揉成光滑的面团,建议保留50g水先加200g,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解2

步骤2

发酵好的面团,均匀分成14份,因为我的蒸屉一个可以放七个,如果你们家的蒸屉跟我的不一样,你们可以自己斟酌,然后均匀分好就行。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解3

步骤3

均匀分好的面团擀成椭圆形,然后用刷子在上面涂一层食用油,这一步是防止蒸的过程粘连。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解4

步骤4

刷好油的面饼对折,有油的一面在里面,然后用一个新的干净的梳子,用梳子齿在面饼正中间压下印子,然后在对等的两侧再压上印子,如图所示,印子可以深一点,不然二发以后再蒸,印子就太轻了。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解5

步骤5

压完印子以后在尾巴处捏出弧度和一个小角,做出荷叶的样子,在圆弧处顶端有梳子印的头部往里压一个弧度,也要稍微用力
荷叶饼--高颜值面食的做法图解6

步骤6

压完弧度的如图所示,然后均匀的摆在放了笼布或者蒸纸的蒸屉上,然后进行二发,静止15分钟就差不多了
荷叶饼--高颜值面食的做法图解7

步骤7

蒸锅放水,上气后,蒸15分钟,关火后不要开盖,过个几分钟冷了一下再开盖,防止遇冷回缩。
荷叶饼--高颜值面食的做法图解8

步骤8

做好的荷叶饼可以夹任何菜,我炒了一盘辣辣的茶树菇,夹起来好吃到没朋友呀!
荷叶饼--高颜值面食的做法图解9

步骤9

给大家看看成品啦,美吗!
荷叶饼--高颜值面食的做法图解10

步骤10

成品
荷叶饼--高颜值面食的做法图解11

步骤11

在家炖个肉夹起来也是超级好吃呀!
荷叶饼--高颜值面食的做法图解12

步骤12

成品

荷叶饼的烹饪技巧

面饼发的过程要注意,不要发的太过了,现在天气还算可以 放在阳台一个多小时应该就差不多了,擀面饼的时候,擀的椭圆形折起来会有好看的弧度,不要太长就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-02

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