开胃宴客菜-宫保虾球

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一道非常开胃的宴客菜，宫保虾球是由宫保鸡丁的做法改良而来。做好宫保系列的菜，其实并不难，只要掌握糖醋的比例几乎就不会失败。下面我们一起来做这道美味的宫保虾球吧！

宫保虾球的用料

对虾 250克 大葱 1根
干辣椒 5个 干花椒 少许适量
白砂糖（调味汁） 2茶匙 酱油（调味汁） 2茶匙
醋（调味汁） 3茶匙 水淀粉（调味汁） 2茶匙
盐（腌虾用） 1/2茶匙 白胡椒（腌虾用） 1/4茶匙
料酒（腌虾用） 2 茶匙 食用油 适量
干淀粉 适量 油炸花生米 适量

宫保虾球的做法

开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，将大葱切成约1.5厘米长的丁。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解2

步骤2

将虾去头去壳除去背包泥肠后，放入腌虾用的盐和胡椒料酒，用手抓匀后，略腌10分钟。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解3

步骤3

将腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上干淀粉备用。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解4

步骤4

锅中烧热油，油温在7层热之后，放入虾仁，将虾仁炸透炸酥。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解5

步骤5

炸好的虾球呈金黄色。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解6

步骤6

炒锅中放入少许油，开小火放入干辣椒，干花椒爆香。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解7

步骤7

待爆香后，倒入调味汁。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解8

步骤8

倒入炸好的虾球，放入大葱丁，转大火快速翻炒收汁。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解9

步骤9

待每个虾球都裹上汁后，放入油炸花生米翻炒匀后，关火起锅。
开胃宴客菜-宫保虾球的做法图解10

步骤10

就好了。

宫保虾球的烹饪技巧

炸虾一定要用油温高一些的油，这样才能把虾炸脆。干花椒和干辣椒可以根据自己的口味增加和减少，宫保系列菜里的大葱是必不可少的。糖醋的比例如果一开始掌握不好，就多尝尝。油炸花生米也可以用腰果之类的代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-03

©本菜谱的做法由 园园姐的私房菜谱 编写，未经授权不得转载

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