家传美食【葱油烧饼】

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柳雯
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葱油烧饼的用料

~水油面团： 面粉 180g
糖 8g 植物油 25g
水 95g ~油酥面团：
低筋粉 145g 猪油 30g
植物油 33g 盐 5g
葱花 约10g 花椒面 一小撮
~表面装饰： 蛋液
芝麻 ~以上是4个的分量

葱油烧饼的做法

家传美食【葱油烧饼】的做法图解1

步骤1

把水油面团的材料混合充分揉匀揉光滑，盖保鲜膜醒20分钟，或放入面包机里选生面团功能。把油酥面团材料混合揉匀。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解2

步骤2

水油面团按扁把油酥面团包起来。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解3

步骤3

包好收口捏严。轻轻地按扁，再用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形。厚度大概是7-8mm。

步骤4

长方形两边往中间折再对折一下，就像叠被子。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解5

步骤5

把叠好的被子轻轻擀开。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解6

步骤6

再叠一次被子。盖上保鲜膜松弛20分钟。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解7

步骤7

把松弛好的被子再次擀开成长方形，沿着短的一边卷起来。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解8

步骤8

切成等量的四份。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解9

步骤9

每一份按扁擀薄，再折叠一次整成小长方形，放入烤盘。我是分两次烤的，一盘两个。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解10

步骤10

表面刷上蛋液撒些芝麻。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解11

步骤11

放进预热好200度的烤箱中层，开启热风烤20分钟至表面金黄。没有热风功能的烤箱用175度25分钟。
家传美食【葱油烧饼】的做法图解12

步骤12

咸酥葱香，吃起来可要接好。

葱油烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-05

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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