杏仁酥饼

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做这道杏仁酥饼，原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉，买回来才发现稍微粗糙一点，做马卡龙不太合适，于是想起了做这道小酥饼，成品又香又甜，这下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。

杏仁酥饼的用料

面粉（水油皮） 120g 温水（水油皮） 60g
猪油（水油皮） 20g 糖（水油皮） 10g
面粉（油皮） 80g 猪油（油皮） 50g
杏仁粉 130g 细砂糖 70g
鸡蛋 1个 芝麻 适量

杏仁酥饼的做法

杏仁酥饼的做法图解1

步骤1

80克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面。
杏仁酥饼的做法图解2

步骤2

120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟。
杏仁酥饼的做法图解3

步骤3

称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
杏仁酥饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀做成干松的馅料。
杏仁酥饼的做法图解5

步骤5

把水油皮分成每个21克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子。
杏仁酥饼的做法图解6

步骤6

用水油皮包裹油皮，团成团儿。
杏仁酥饼的做法图解7

步骤7

按扁后擀成长舌状。
杏仁酥饼的做法图解8

步骤8

从一侧卷起。
杏仁酥饼的做法图解9

步骤9

再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点。
杏仁酥饼的做法图解10

步骤10

旋转90度后擀成长舌状。
杏仁酥饼的做法图解11

步骤11

再次卷起。
杏仁酥饼的做法图解12

步骤12

竖立起来。
杏仁酥饼的做法图解13

步骤13

按扁成圆形剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。
杏仁酥饼的做法图解14

步骤14

松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮，放入大约20克馅料。
杏仁酥饼的做法图解15

步骤15

包成球形包子状。
杏仁酥饼的做法图解16

步骤16

包好后按扁，用擀面杖擀成稍薄的圆饼状。
杏仁酥饼的做法图解17

步骤17

表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。
杏仁酥饼的做法图解18

步骤18

烤箱预热200度，放中层烤20分钟。

杏仁酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

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