炼奶椰蓉小面包

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january0106

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这是我第一次用空气炸锅做面包，没想到做出来的面包也特别柔软，因为炸锅容量比较小，我根据炸锅的容量做得也比较少，出炉后，你一口，我一口，一下子，就吃光光。。。面包表层涂了炼奶黄油，经过烘烤后有些黏黏的，味道香浓柔软非常棒。平时我并不是特别喜欢吃甜面包，但我唯独对椰蓉是情有独钟，闻到椰蓉香味，我就醉了。。。

炼奶椰蓉小面包的用料

高筋面粉 120克	细砂糖 12克
牛奶 80克	炼奶 10克
盐 2克	酵母 2克
黄油 10克	黄油 10克
炼奶 10克	椰蓉适量

炼奶椰蓉小面包的做法

步骤1

将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜；

步骤2

加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜；

步骤3

将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；

步骤4

面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

步骤5

将面团排气，并分割成7等份；

步骤6

小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤7

将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵；

步骤8

在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱；

步骤9

发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉；

步骤10

将炸篮滑入空气炸锅中；

步骤11

空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸；

步骤12

面包出炉放至手温时密封保存。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

炼奶椰蓉小面包的烹饪技巧

1、面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱。 2、因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦。 3、因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟。 4、炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化。 5、由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
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创建时间:2015-10-11

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙面包空气炸锅香电器

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