江南薰毛豆

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渺沧海一蜉蝣
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小时候奶奶家的弄堂里，每到这个时节都会在煮饭时剥些豆子放旁边熏制。所以每次放学，除了饭香，还有淡淡的豆香。每次我们都等不及做好薰豆子的最后一步，就吃了大半。这似乎成了童年的一部分。又到金秋时节，再来重温下当年的味道吧。

江南薰毛豆的用料

毛豆（最好是扁叶青） 4斤 盐 6g
糖 15g 五香 4个
金秋阳光 一缕 味精 少许
干红辣椒 3个

江南薰毛豆的做法

江南薰毛豆的做法图解1

步骤1

制作这种薰豆很简单，把豆子剥好洗净，放调料煮至水干就可以。水开后开小火慢煮，勿烧干即可。根据个人喜好还可放笋干等物。没啥技术含量。
江南薰毛豆的做法图解2

步骤2

接下去就要借助秋日的阳光了。只需将豆子平铺在干净容器内，（若有那种竹编的匾那就更佳）晒干即可。阳光把豆子的清香激发得更加浓郁。

江南薰毛豆的烹饪技巧

每人口味不一，或咸或淡，所以调料还是以自己的主观意识为转移。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 渺沧海一蜉蝣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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