香辣牛肉酱

精品
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非常百搭的一款牛肉酱,面条,拌饭,早餐的百搭单品。 味道很鲜,做的时候满屋子的香气。简单易做,不需要斤斤计较,材料都随性一点,都没关系。 (有什么不懂,微博问我吧,豆果我有时候会漏看 @一秋旅食)

香辣牛肉酱的用料

牛里脊 1-1.5斤 生花生米 1碗
生芝麻 半碗 大蒜 2头
辣椒 一斤 干黄酱 1包250g
2勺 2勺

香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

牛肉手工剁碎 (比绞肉机弄的,要有劲道很多哦)
香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

红辣椒切碎 (这里可以根据自己喜辣层度,调整使用辣椒比例,我用了很少的小米椒,大部分普通红椒,就不怎么辣。)
香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅里不放油,花生米,炒一下,外皮炒到黑斑,出锅,冷却后,退皮,切碎。 芝麻也同上,炒熟。 蒜,姜切碎。
香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

锅中倒入小半锅油,(油一定要多,酱才香,而且易于保存),倒入牛肉,翻炒,至水分收干(观察,没什么水汽) 然后,依次倒入辣椒,花生,芝麻,蒜,姜末。
香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

放入一包250克的干黄酱,(一般我做1斤到1.5斤牛肉,就兑一包酱,足够了。) 所有材料放完后,就开始熬酱,要经常翻炒,以免粘锅,底下糊掉哦。
香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

一直翻炒到这个色泽,辣椒不再鲜艳,表明水分基本收干。 加入糖,盐,再熬预计5分钟左右,就可以出锅了。
香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

香喷喷的牛肉酱就做好了。
香辣牛肉酱的做法图解9

步骤9

自己做的酱,真材实料,无添加,想放多少牛肉,自己说了算。

香辣牛肉酱的烹饪技巧

1:油一定要多,不要舍不得,水分一定要熬干,不然会发霉的,就更加浪费了。 2:不吃的部分,尽量用小玻璃瓶分装,在瓶口,熬一点辣椒油封口,不容易坏。 3:储藏时,改好瓶盖,倒立。 4:吃一瓶,拿一瓶,送人也方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-13 13:24:56

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