香芋/紫薯蛋糕卷

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朋友说想吃我做的蛋糕卷了，很是欣喜，因为好久没做了，今天就做一个吧，满足她小小的愿望，只要吃的人开心，做的人自然有动力。

紫薯蛋糕卷的用料

低粉 80g 鸡蛋 4个
植物油 40g 牛奶 50ml
白砂糖 60g 淡奶油 200g
果味粉 30g 柠檬汁 几滴

紫薯蛋糕卷的做法

香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分开。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶，拌匀。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，翻拌均匀。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解5

步骤5

翻拌均匀至无干粉，待用。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘里铺好烤纸。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解10

步骤10

预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解12

步骤12

撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加入20克白砂糖打发。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解14

步骤14

加入果蔬粉继续打几下，打匀。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解17

步骤17

取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解18

步骤18

这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。
香芋/紫薯蛋糕卷的做法图解19

步骤19

紫薯蛋糕卷。

紫薯蛋糕卷的烹饪技巧

颜色随自己喜好调配。这次用的是香芋果味粉，淡淡的粉紫色。如果用紫薯粉，颜色会比较深一点，当然，颜色的深浅跟加了多少果味粉有关哦。果味粉带有甜味，不喜欢太甜的话可以减5-10克白砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 猪仔爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 咸 下午茶

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