云朵一般的戚风（烫面法）

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向日葵晴天
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此款戚风柔软到没话说，切都不好切，太软了，导致我的成品图是用手掰的！^ω^

戚风蛋糕的用料

低粉 60g 鸡蛋 5个
玉米油 50g 牛奶 55g
糖粉 60g 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

云朵一般的戚风（烫面法）的做法图解1

步骤1

牛奶+植物油+20g糖粉放小锅中，小火加热至开，关火。晃动小锅1min，待锅中液体稍降温，一次性倒入过筛好的面粉，快速拌匀备用。
云朵一般的戚风（烫面法）的做法图解2

步骤2

鸡蛋清加几滴白醋打粗泡，分三次加入剩余糖粉，高速打蛋清至硬性发泡。
云朵一般的戚风（烫面法）的做法图解3

步骤3

将冷确的面糊全部加入蛋黄中拌匀。
云朵一般的戚风（烫面法）的做法图解4

步骤4

将打发好的鸡蛋清分三次拌入蛋黄糊中。上下拌，切勿打圈以免消泡。
云朵一般的戚风（烫面法）的做法图解5

步骤5

蛋糕糊分装入两个6寸模（或一个八寸模的量），烤箱中下层，上火150℃下火130℃40min。出炉立即倒扣，完全冷却脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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