热香饼

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米多小厨娘
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烘培第七节课程

热香饼的用料

低筋面粉 190g 鸡蛋 1只
绵白糖 50g 苏打粉 1g
黄油 35g 泡打粉 4g
牛奶 250g

热香饼的做法

热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

泡打粉和苏打粉直接放入面粉
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

黄油隔热化
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

蛋黄放入绵白糖内搅匀，然后再放入牛奶搅拌，只需要均匀。
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

低筋粉用筛分别三次加入搅匀的（蛋黄牛奶糖）内。注意：不能进空气，不能起筋，搅拌均匀面糊状。
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

打发蛋清，打发到干性。
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

蛋清加入蛋糊中，由下往上翻，搅匀
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

搅匀后加入黄油，再由下往上翻，再静止15分钟。
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

平底锅烧红，再将面糊放入锅内，可以按照自己喜好的大小放入烧红的平底锅内，然后用小火煎烤，颜色到金黄色再反面煎烤。
热香饼#东陵魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

出锅后冷却食用，如果需要摆盘，需要拉丝，用黄油与绵白糖打发白后做糖霜，热香饼冷却后拉丝，摆盘。

热香饼的烹饪技巧

1、低筋粉用筛分三次倒入搅拌好的蛋黄+绵白糖+牛奶中时，不能进空气，不能起筋。2、如果黄油与糖做糖霜，必须打发到白色状，然后再放入冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 米多小厨娘 编写，未经授权不得转载

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