黄金馅饼

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水尝无华
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烙饼面团要比馒头面团软点，一般面粉：水=100：55一60左右，软点硬点没有关系，口感不一样而已。关注我的亲们估计注意到了，我每一个方子都不一样，是因为我有丰富的实践经验，每一个都是随意和面，为了分享而称量记录下。有不明白的亲可留言我看到会回复的。

黄金馅饼的用料

皮：南瓜泥 90g 水 160g
面粉 400g 酵母 3g
馅：肥肉沫(炼油用) 适量 豆腐 适量
粉条 适量 姜 适量
葱 适量 萝卜缨 适量
料酒 适量 盐 适量
自加工调料〈或十三香〉 适量

黄金馅饼的做法

黄金馅饼的做法图解1

步骤1

南瓜泥抓碎，加水及酵母搅匀，(南瓜含水量不一样，留点水看软硬度加，发面饼面团一般比馒头面团要软点。)
黄金馅饼的做法图解2

步骤2

加入面粉，用筷子搅成面絮。
黄金馅饼的做法图解3

步骤3

用手和成三光面团，盖盖发酵。
黄金馅饼的做法图解4

步骤4

发酵的同时准备馅料。萝卜缨洗净焯水过凉，挤净水切碎，泡发好的粉条切碎、豆腐、葱、姜切碎。肥肉剁碎放入炒锅，加料酒小火熬出油，放葱、姜爆下，放萝卜缨、盐、调料翻炒均匀关火，放豆腐碎、粉条碎拌匀调味冷凉备用。(因为肉沫炼的油已足够了，所以未另外加油。馅料可根据个人口感及家中原料随意调配。)
黄金馅饼的做法图解5

步骤5

一发两倍大，手指沾面按个洞不回缩不塌陷。
黄金馅饼的做法图解6

步骤6

拉开有均匀的蜂窝，放洒干粉的揉面垫(或案板上)。
黄金馅饼的做法图解7

步骤7

排气揉光滑。
黄金馅饼的做法图解8

步骤8

搓成长条，分成大小均匀的剂子。
黄金馅饼的做法图解9

步骤9

逐个揉成圆形。
黄金馅饼的做法图解10

步骤10

用手按扁。
黄金馅饼的做法图解11

步骤11

擀成边薄里厚的圆片，(我是直接擀平，再两手转圈把边捏薄，习惯了。)
黄金馅饼的做法图解12

步骤12

包入馅料。
黄金馅饼的做法图解13

步骤13

包成任意形状，(不管怎样包，不漏馅就可)。
黄金馅饼的做法图解14

步骤14

翻面用手轻轻按扁，让馅料分布均匀。
黄金馅饼的做法图解15

步骤15

盖布(防干皮)醒发二十分钟。
黄金馅饼的做法图解16

步骤16

利仁电饼铛预热好，放入生坯，按馅饼键盖盖两面加热。
黄金馅饼的做法图解17

步骤17

等到滴滴提示声响取出，依次烙完。
黄金馅饼的做法图解18

步骤18

金灿灿的黄金馅饼烙好了。
黄金馅饼的做法图解19

步骤19

成品。
黄金馅饼的做法图解20

步骤20

内部馅料。
黄金馅饼的做法图解21

步骤21

成品。
黄金馅饼的做法图解22

步骤22

搭配凉拌萝卜丝、红枣莲子百合黑花生黑豆黑米白米粥、榨菜，一顿完美晚餐。
黄金馅饼的做法图解23

步骤23

黄金馅饼。

黄金馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 早餐

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