双色奶香馒头(没面包机的做法)
精品
原以为做馒头很容易,不就是一块面团蒸熟嘛~!原来学问大着呢!要馒头松化,无筋,真的是有难度。我是很喜欢吃广东奶香馒头,但在外面买又碱味太重,宁愿自己做的香!!还好爸爸是点心师,在他的指导下,操作得越来越好,我也会不断改善菜谱的内容。
双色奶香馒头的做法
双色奶香馒头的烹饪技巧
泡打粉不能下在温奶里面,否则会失去效果。猪油能化去面粉里面的筋;没猪油吃起来需要劲度;白糖和练奶不能为了甜味多下,下白糖多会抑制酵母打发,下练奶多面团就会松,做出来的馒头也不够松化。发酵面团在天冷的时候一定要盖上一块湿布,以防面团变干,蒸出来的馒头面也会变干。如果真干了,就喷一点水在表面,搓混合了,再盖上湿布等5分钟。馒头要搓得长,细,切形状要厚,不要太薄,薄了馒头就站不起来了。恒温时间要足够,天气越冷恒温时间相对加长一点,但别超过30分钟,太过了就会起泡泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-29
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