黑啤炖牛肋条

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牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。 牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。

黑啤炖牛肋条的用料

牛肋条肉 1000克 黑啤酒 750毫升
植物油 少许 大蒜 数瓣
大葱 一段 鲜姜 一块
八角 两颗 香叶 三片
白蔻 两颗 桂皮 两小块
红烧酱油 适量 红豆腐乳汤 50克
盐 少许

黑啤炖牛肋条的做法

黑啤炖牛肋条的做法图解1

步骤1

牛肋条肉清洗干净
黑啤炖牛肋条的做法图解2

步骤2

与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出
黑啤炖牛肋条的做法图解3

步骤3

红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块
黑啤炖牛肋条的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味
黑啤炖牛肋条的做法图解5

步骤5

将牛肋条倒入锅中，继续翻炒
黑啤炖牛肋条的做法图解6

步骤6

倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色
黑啤炖牛肋条的做法图解7

步骤7

倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色
黑啤炖牛肋条的做法图解8

步骤8

倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水
黑啤炖牛肋条的做法图解9

步骤9

盖盖子，小火焖炖
黑啤炖牛肋条的做法图解10

步骤10

待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅
黑啤炖牛肋条的做法图解11

步骤11

香气扑鼻
黑啤炖牛肋条的做法图解12

步骤12

超级棒的下酒菜和下饭菜
黑啤炖牛肋条的做法图解13

步骤13

近不及待地想要吃一块

黑啤炖牛肋条的烹饪技巧

牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味； 调料依个人口味调整； 因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减； 不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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