台湾卤味---念念不忘的味道

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希越_

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去台湾的时候就很喜欢台湾的卤味，回来之后也去台湾超市买过卤料包，回来做了一次结果淡的要命，失败告终。这次看到了薄灰的卤牛肉有了参考，于是又去台湾超市买了卤料包回来，结果人人称赞呀，喜欢卤味的都试试吧，不会失望的。

台湾卤味的用料

先看小贴士哦！！！先看小贴士！！！先看小贴士！！！	豆腐干
鸡蛋	鸡爪
生抽	老抽
海天黄豆酱	葱姜
卤料包【我是购于台湾超市，大型的超市应该都有】	老卤水【没有就用清水代替】

台湾卤味的做法

步骤1

葱姜，卤料包，生抽，老抽，黄豆酱，老卤水（量为盖过你要卤的食材，不够就加清水）烧至沸腾。

步骤2

放入要卤的食材，烧至沸腾，小火再煮一会，煮熟了适合自己口感了就可以了

步骤3

放在锅里浸一个晚上。这样比较入味。

台湾卤味的烹饪技巧

1、老卤料如果没有就用清水代替，然后这次的卤水把杂质去除，冰冻起来，以后就是老卤料了。超市也有的卖瓶装的老卤料。 2、黄豆酱用海天的好，没有老卤料的话要加到200-250克，有老卤料的话就加100-150克左右，自己尝尝味道。 3、生抽和老抽的比例是2:1，按着这个比例自己调口味，如果觉得淡可适当加盐，不加其实也可以了。 4、卤料包用平时超市里买的也可以，但是要买看得见真材实料的，勿买粉状的。 5、卤的食材喜欢吃什么就用什么。鸡蛋最好开花，这样比较入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由希越_ 编写，未经授权不得转载

希越_

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