五香鹌鹑蛋（卤各种）

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以前在幼儿园门口的稀饭摊子上搭着卖卤鹌鹑蛋和茶叶蛋，很多小朋友都是一碗花生浆稀饭三个鹌鹑蛋就搞定了早餐。儿子从来不吃，因为不吃蛋黄，一吃到类似蛋黄的粉状东西就要吐。但是这鹌鹑蛋吧，看着别人吃的有滋有味居然主动提出要买了，但是要买回家自己卤。每次买上一斤，中午开始卤，晚上散步的时候就揣着几个当零食吃。第二天又带一包去学校和小伙伴分享，欢喜啊！

五香鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 40个 八角
桂皮 陈皮
老抽 花椒
姜 盐
糖

五香鹌鹑蛋的做法

五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋买回来清洗干净。这边不论斤买，给了钱后老板默默数了八十个给我，只卤了一半就觉得好多了。
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解2

步骤2

准备好卤料。这是家里最后的库存了，少的可怜，不过好在八角剩挺多，这可是卤料的灵魂啊。
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解3

步骤3

锅里放入能没过鹌鹑蛋的清水，中火煮五分钟关火，利用水的余温把鹌鹑蛋焖熟。
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解4

步骤4

捞起鹌鹑蛋，把蛋壳翘裂。小朋友很喜欢这个，就让他代劳了。
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解5

步骤5

锅里放入卤料，盐，糖，老抽。老抽主要起上色作用，盐可以下多点，卤汤要比平时的汤咸才能够味。放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火卤煮半小时。
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解6

步骤6

放在卤水里泡了一天，超级入味！
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解7

步骤7

卤水不浪费，冰箱里攒的鸡爪和鸭翅，清水煮开去了血水接着卤。二十分钟后爸爸的下酒菜搞定啦！
五香鹌鹑蛋（卤各种）的做法图解8

步骤8

猪舌头也丢进去，哈哈！

五香鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 Queen211 编写，未经授权不得转载

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