奶油泡芙

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米多小厨娘
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烘培第十四节课程

奶油泡芙的用料

黄油 80g 低筋粉 100g
清水 160g 鸡蛋 3只
盐 1g 糖 5g
奶油 200g

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

盐、糖、水、黄油一起煮，用微火小火烧，溶化黄油。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

把低筋粉倒入溶化的黄油中搅拌，把粉烫熟，同一个方向搅拌。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

散热面糊到50摄氏度，将蛋液分三次倒入面糊中，搅透搅均匀，搅拌到倒三角形，如果没搅拌透蛋液不要加进去，多搅会干的，不能太湿。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

将面糊放入裱花袋
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

在烤盘底部刷层油，铺好油纸后将面糊挤入烤盘中（烤箱设置200度，10分钟后降温至180度后再烤10分钟）注：烘烤时不能打开烤箱门
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

植物奶油打发（若用动物奶油需要加细砂糖），将奶油打发到硬有纹路羽毛状。
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

将冷却好的泡芙用刀在顶部的三分之一切开。
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

在泡芙挤上奶油然后放上草莓盖上盖顶就可以成品。

奶油泡芙的烹饪技巧

1、糖不能太多，皮容易软。2、烘烤时候不能开烤箱门，不能进空气，不然要塌掉的。3、尖顶焦黄了转温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

©本菜谱的做法由 米多小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 西点 意大利菜

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