红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 800g	大葱四小段
生姜 7片	料酒适量
食用油适量	八角 6个
桂皮 3个	香叶 4片
盐适量	白砂糖 4勺

红烧肉的做法

步骤1

把五花肉切成3厘米见方的小块

步骤2

把生姜切片，大葱切段，准备好八角，桂皮，香叶备用

步骤3

焯水，锅里倒入开水，要把所有肉都盖过，等锅开以后等5分钟捞出肉

步骤4

倒入适量食用油，不要太多，油热以后倒入肉块，煸炒10分钟，在这个过程中要不停的把熬出来的油倒出来（倒在碗里炒菜可以用），煸炒好了以后倒入开水，目的是漂一下肉上的肥油，然后捞出肉块。

步骤5

这个红烧肉不用酱油，就炒糖色，干锅不倒油，把糖入锅后不停的翻炒，直到糖融了以后咕嘟冒泡的时候倒入适量开水，不要太多，等开了以后倒在碗里备用。

步骤6

把之前倒出来的肥油倒一点在锅里，不需要太多，薄薄一层就可以，倒入准备好的生姜葱八角桂皮香叶，煸炒出香味后倒入肉块，翻炒一会倒开水（一定要开水），因为中间不能加水，所以一次性加够，水要没过所有肉块，加入适量盐，然后开文火慢慢顿大概一个小时左右，中间可以打开锅盖看看以免下面的糊了，如果之前水加少了中间没有了就加些开水，如果肉熟了以后还有汤汁就大火收汁然后出锅。