奶香土司

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半年前买了一台面包机回来想代替手揉，无奈机机不给力，只好弃用。从一星期前就开始练习手揉面包，而我现在惊喜的发现，其实手揉并不难，面粉也是关键！从一开始的找不到诀窍到现在的30分钟出膜，我觉得我的进步也是很大的！这个方子是参照yixuan2009的，因为面粉吸水量不同自己稍稍修改了

奶香土司的用料

低筋粉 40g 高筋粉 210g
奶粉 8g 纯牛奶 140g
盐 2g 细砂糖 30g
鸡蛋液 30g 酵母 3g
黄油 20g

奶香土司的做法

奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解1

步骤1

高筋粉和低筋粉混合均匀，倒入奶粉
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解2

步骤2

把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里，盐和酵母隔开
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解3

步骤3

用硅胶铲拌匀
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解4

步骤4

转移到硅胶垫上，开始手动程度，要像搓衣服一样，搓出去，收回，再搓，再收。要用手腕的力气
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解5

步骤5

大概十来分钟出了厚膜
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解6

步骤6

裹入软化的黄油，继续搓搓搓，这个过程因为加入油会很滑腻，没关系，搓揉几分钟就会好很多，面团会变得异常柔软。
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解7

步骤7

一直揉到出现薄膜，没有尖指甲的手指戳进去不容易破，这是完全扩展阶段，我是揉了30分钟左右出的
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解8

步骤8

揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解9

步骤9

发酵好的，手指戳下去不容易反弹即可
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解10

步骤10

分成三份，滚圆，松弛10-15分钟
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀成牛舌状
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解12

步骤12

卷起
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解13

步骤13

换个方向再擀开
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解14

步骤14

卷起，擀卷的动作要轻柔
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解15

步骤15

全部擀卷好，放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解16

步骤16

发酵至这样，烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解17

步骤17

出炉让土司躺着放凉后即可食用，也可入保鲜袋保存
奶香土司#熙悦食品低筋粉#的做法图解18

步骤18

面包组织很软很细腻

奶香土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 甜 香 下午茶

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