牛角面包

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青阳阳
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自己动起手来享受烘焙过程中的乐趣……

牛角面包的用料

高筋面粉 300g 鸡蛋 1个
白糖 30g 酵母 5g
牛奶 105-110克 酵母 5g
盐 1g 油酥：
黄油 30g 面粉 30g
糖50 50g

牛角面包的做法

牛角面包的做法图解1

步骤1

牛奶，鸡蛋，糖，高精面粉，酵母依次放入厨师机内，揉至面团光滑加入室温下软化的黄油，盐，揉直面团到扩展阶段
牛角面包的做法图解2

步骤2

面团进行第一次发酵至2倍大，用手指沾面粉戳下去，洞口不回缩，一发完成。
牛角面包的做法图解3

步骤3

糖和面粉拌匀，黄油加热有轻烟时缓缓加入面粉中，边浇油边均匀搅拌。
牛角面包的做法图解4

步骤4

面团一发后，排气后擀成长方形
牛角面包的做法图解5

步骤5

对角切成三角形
牛角面包的做法图解6

步骤6

依次排好，准备刷油酥
牛角面包的做法图解7

步骤7

在三角形上均匀刷上油酥
牛角面包的做法图解8

步骤8

在三角形顶端中线处切一刀，从上顺着裹下来。
牛角面包的做法图解9

步骤9

到收尾处往外拉三角形的尖。
牛角面包的做法图解10

步骤10

整形完毕
牛角面包的做法图解11

步骤11

入烤箱进行二次发酵40分钟后刷蛋液，烤箱180度预热。
牛角面包的做法图解12

步骤12

烤箱180度20分钟，面包出炉，趁热均匀刷上层黄色，放至手温装袋密封保存。

牛角面包的烹饪技巧

温度根据自家烤箱脾气来调整。没有黄油换成花生油一样美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 青阳阳 编写，未经授权不得转载

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