宫廷核桃酥

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胡小May
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记忆中最初对桃酥的印象便是从街巷里的糕点店涌出的扑鼻酥香味，在甜点还没有那么普及的时代，时不时就会冒出来的各式小小的点心店便是每次放学后和小伙伴都流连忘返的地方。那时大部分的店面还都很简陋，但新鲜烤制出的桃酥味道却常引得大批的人在下班放学后排起了长队。在尝试了数个方子后，终于被我研究出一款绝对不会让你失望的超级酥脆的版本，快拿起刮刀一起搅拌起来吧！配方可做约为12块桃酥。

核桃酥的用料

黄油或花生油 50克 细砂糖 50-60克(口味偏甜就用60克)
蛋黄 1个 牛奶 20克
低筋面粉 80克 玉米淀粉 70克
碎核桃 80克 泡打粉 1/4茶勺
盐 一小撮 可选：香草精 1/2茶勺
可选：黑芝麻 适量

核桃酥的做法

宫廷核桃酥的做法图解1

步骤1

如果用的是生核桃将核桃放在锅里翻炒个2-3分钟至其散发出香味。
宫廷核桃酥的做法图解2

步骤2

待其稍稍冷却后用搅拌器或刀切成碎末状，放在一旁备用。在烤盘上均匀的擦上一层黄油或铺上一层烘焙用纸。烤箱预热至180℃。
宫廷核桃酥的做法图解3

步骤3

将黄油放在一小容器内用微波炉分几次低温加热溶化成液态，倒入牛奶放在一旁备用。
宫廷核桃酥的做法图解4

步骤4

将低筋面粉、玉米淀粉、砂糖、泡打粉和一小撮盐，筛到一大的容器内，稍稍混合下。
宫廷核桃酥的做法图解5

步骤5

打入一个鸡蛋黄。
宫廷核桃酥的做法图解6

步骤6

倒入步骤3的牛奶黄油混合液 。用木铲将材料混合在一起。
宫廷核桃酥的做法图解7

步骤7

倒入核桃碎末。
宫廷核桃酥的做法图解8

步骤8

充分搅拌均匀。
宫廷核桃酥的做法图解9

步骤9

用干净的双手将面团揉成一个个等份的小球，摆放在刷有黄油的烤盘上，可用电子秤称重保证每个重量一。
宫廷核桃酥的做法图解10

步骤10

在每个桃酥上刷上一层蛋液。放入冰箱保鲜冷藏15分钟后取出。再刷上一层蛋液，撒上几颗黑芝麻粒。蛋液做法即将一个鸡蛋打入到碗里，搅拌均匀即可，无需打发。
宫廷核桃酥的做法图解11

步骤11

放入预热好至180℃的烤箱中上层烤制11~13分钟或至表面呈现出淡淡的金黄色。
宫廷核桃酥的做法图解12

步骤12

取出待其稍稍冷却后即可开吃。
宫廷核桃酥的做法图解13

步骤13

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

核桃酥的烹饪技巧

- 桃酥要想保持酥脆就一定要密封保存。每次吃前稍稍用微波炉加热下口感更佳。 - 如果核桃是翻炒过的一定要等其冷却后在放入面糊中，否则核桃的温度会破坏面团的结构。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 胡小May 编写，未经授权不得转载

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