椰蓉面包

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笨笨姚

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椰蓉的味道我们全家都爱，所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些，没有夏天来得痛快，但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心，这不刚有一点时间就揉面饧发面团，操练起来，参考了秋美女的配方。

椰蓉面包的用料

高筋面粉（面团） 200克	奶粉（面团） 10克
水（面团） 100克	鸡蛋液（面团） 25克
细砂糖（面团） 25克	盐（面团） 2克
酵母（面团） 3克	无盐黄油（面团） 20克
椰蓉（馅料） 40克	无盐黄油（馅料） 25克
细砂糖（馅料） 15克	全蛋液（馅料） 25克
淡奶油/牛奶（馅料） 10克	全蛋液（表面装饰）适量
模具烤盘	烤制温度 170度
烤制时间 15-20分钟

椰蓉面包的做法

步骤1

先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐接触。

步骤2

启动一次和面程度，约20分钟左右。加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。

步骤3

约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。

步骤4

将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤5

在发酵时，制作馅料，将软化黄油加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，馅料即完成。

步骤6

大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。

步骤7

将面团进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。

步骤8

将面团擀成长方形，将椰蓉馅料均匀地平铺在上面，留出约1/3不涂。

步骤9

将没涂的1/3向中间折起

步骤10

再折一次，折成三折的小长方形。

步骤11

将小长方形擀开，擀成高度大约20CM的长方形。

步骤12

将长方形等分为8条，用切割板进行切割。

步骤13

分别将每一条像拧麻花似的进行拧制，留有一定空隙地摆于烤盘上。

步骤14

放于烤箱进行二次发酵。大约40-50分钟，面包条膨发至2倍大小，从烤箱取出。

步骤15

预热烤箱170度，将全蛋液均匀地刷于面包表面。将面包放于烤箱中层进行烤制，约15分钟，观察表面呈现金黄色即可。

椰蓉面包的烹饪技巧

1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。 2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。 3、我用的烤盘是28CM*28CM，有点小，可以用大一点的烤盘会更好些。 4、表面的全蛋液也可以不刷，但看起来就会逊色一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由笨笨姚编写，未经授权不得转载

笨笨姚

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