杏仁蔓越莓蛋糕卷

精品
9082 浏览 57 收藏
收藏
兔兔烘焙
兔兔烘焙
＋ 关注

杏仁蔓越莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 60g左右一只最好 水 40g
玉米油 40g 低粉 67g
蛋黄加糖 28g 蛋白加糖 67g
淡奶油 280g 奶油用糖粉 按自己口味适量
杏仁片 35g 蔓越莓 适量

杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法

杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

按制作戚风蛋糕的步骤制作好蛋糕糊，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加28g糖用手动打蛋器打散，加40g水搅拌均匀，再加40g油搅打均匀，最好多搅打一会儿，表面会起一层细细的泡沫就好了，乳化的越充分蛋糕卷做出来的也越好，接着筛入67g低粉，切拌均匀，蛋黄糊就做好了，接着分三次把67g糖加入蛋白中打至湿性发泡就可以了，不要打到干性发泡，那样蛋糕卷容易裂，再把三分之一的蛋白和蛋黄糊用十字法切拌均匀，倒回剩余的三分之二蛋白处，快速切拌好，蛋糕糊就制作好了，这些步骤只有一个人忙不过来就没拍，不好意思哦^_^
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蔓越莓切小块均匀铺在烤盘上，再倒入蛋糕糊
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用刮板抹平整
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

抹到这样就可以了
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

入烤箱155度烤30分钟，烤好后取出不要立即脱模，等凉到表面用手摸还有一点点温的时候再取出来，这样表皮就不会脱落，虽然今天我做的是内卷关系不大，但做外卷的时候就很关键呢
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

微微温热的时候脱模
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再把蛋糕片反过来，有蔓越莓的朝下，抹上淡奶油，用擀面杖卷起
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用油纸卷紧，放冰箱冷藏半小时定型
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

杏仁入烤箱160度烤10分钟
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤至这样就差不多了，最好在烤箱边多注意下，一不小心就容易烤过头
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出蛋糕卷，表面抹上淡奶油，撒上冷却的杏仁片，满屋飘香
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

切去两端不平整的地方，OK搞定啦，这一步也可以在刚取出定型好的蛋糕卷就切去两边也可以的
杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

拗造型了，开始享用吧！

杏仁蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 兔兔烘焙 编写，未经授权不得转载

杏仁蔓越莓蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

杏仁蔓越莓蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杏仁蔓越莓蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 杏仁蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活