蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）

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会做戚风蛋糕就可以千变万化

蔓越莓蛋糕卷的用料

水 33g 色拉油 33g
蛋黄 50g 低筋面粉 57g
玉米淀粉 13g 泡打粉 1g
奶香粉 1g 细糖 10g
蛋白（蛋白部分） 100g 塔塔粉（蛋白部分） 1g
细糖（蛋白部分） 43g 盐（蛋白部分） 0.6g

蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备:烤箱提前30分钟预热 低粉 泡打粉 淀粉 奶香粉过刷在一个容器内备用

步骤2

开始： 水33g 色拉油33g 细糖10g放入容器内用手动搅拌器拌糖融化

步骤3

加入低筋面粉57g 泡打粉1g 淀粉13g 奶香粉0.6g拌匀

步骤4

加入蛋黄50g快速拌至细腻糊状
蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解5

步骤5

打蛋白： 蛋白100g放入搅拌缸用中速搅拌粗泡泡
蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解6

步骤6

加入塔塔粉1g 细糖43g 盐0.6g转中高速搅拌鸡尾状
蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀
蔓越莓蛋糕卷（戚风蛋糕）的做法图解8

步骤8

加入剩余蛋白拌入面糊中切拌均匀

步骤9

烤盘垫油纸 蔓越莓提前切碎撒在油纸上 倒入面糊抹平

步骤10

上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟

步骤11

出炉震一下等待冷却 抹上果酱 把有蔓越莓的一面卷在外面

蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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