戚风蛋糕卷

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Aliceahzg
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戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 纯牛奶 60g
玉米油 40g 鸡蛋 4个
糖粉 60g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把所有材料称重，有些是称的时侯放一起，忘拍了。把蛋青蛋白分离，打蛋的盆必须无水无油。
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入40克色拉油用打蛋器先拌匀。
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入60克低筋面粉成Z字型拌均，拌到没有颗粒。不然会筋，拌好放一边待用。
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入糖粉到蛋白中，高速把蛋白打到大鱼泡，再加三分之一糖粉，继续高速打发，打到细泡顺滑再加之分一糖粉。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再加三分之一糖粉低速打一会，等感觉有点阻力提起看下有小小的尖头就行。这里又忘拍了。
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

先加三分之一蛋白用搅拌刀上下拌均，一定不然画圈。
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再把蛋黄糊全倒进蛋白霜，继续上下搅拌均匀。
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把面糊倒进事先准备好的烤盘，用刮刀抹均，再振出汽泡。放进提前预热的烤箱上下火150度烤30分钟。
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好立刻拿出垂直振出热气，然后拖着油纸到烤网上，趁热把油纸撕掉。
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

等20分钟蛋糕有点温热的时候，慢慢卷起，放冰箱冷藏定型。
戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

当早餐吃了，是我女儿切的。呵呵！

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

各家烤箱温度不一样，需要自己摸索。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 Aliceahzg 编写，未经授权不得转载
分类： 电打蛋器 电器 烤箱 西点 蛋糕卷

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