曲奇杯抹茶慕斯

精品
17.5万 浏览 4116 收藏
收藏
Shinny要当小厨娘
Shinny要当小厨娘
＋ 关注

在豆瓣上看到了曲奇杯的做法，很想试一试。但是家人都不能喝凉的牛奶，所以改用曲奇杯装慕斯蛋糕，一样很棒～

曲奇杯抹茶慕斯的用料

曲奇杯 ～ 低筋面粉 100g
黄油 50g 红糖 20g
白糖 5g 可可粉 ½汤匙
香草粉 ¼茶匙 生蛋黄 1个
黑巧克力 20g 抹茶慕斯 ～
淡奶油 80g 牛奶 50g
白糖 15g 抹茶粉 ¾汤匙
吉利丁片 5g

曲奇杯抹茶慕斯的做法

曲奇杯抹茶慕斯的做法图解1

步骤1

先制作曲奇杯。 黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松状态。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解2

步骤2

红糖和白糖混合，分两次加入到黄油中，用打蛋器充分搅打均匀。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解3

步骤3

加起来一个蛋黄，用打蛋器搅打至蛋油完全混合。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解4

步骤4

低筋粉，可可粉，香草粉混合，筛入黄油中，翻拌至无干粉状态。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

拌好面团之后，称一下面团的总重量，然后均分成四份。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解6

步骤6

取一份放入烤蛋糕的小纸杯中，均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解7

步骤7

做好的曲奇杯。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解8

步骤8

做完曲奇杯剩了40g面团，我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解10

步骤10

烤好的曲奇杯彻底冷却。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解11

步骤11

巧克力隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力的光泽。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解12

步骤12

将融化好的巧克力液倒入杯中，轻轻晃动，使杯子内壁均匀的沾满巧克力。 待巧克力彻底凝固后，曲奇杯就做好了，可以倒入常温的牛奶，边喝边吃，也可以用来做慕斯杯。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解13

步骤13

剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼，还可以用来做棉花糖大白。 用筷子头蘸上巧克力液，在棉花糖上画出大白的两个眼睛，然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线，晾干既可。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解14

步骤14

牛奶中加入过筛的抹茶粉，拌匀，过一次筛，筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁彻底融化。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解15

步骤15

淡奶油隔冰水，加糖，打发至有明显纹路的状态。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解16

步骤16

将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，成慕斯糊。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解17

步骤17

将慕斯糊倒入曲奇杯中，装在密封盒或者大塑料袋中，放冰箱冷藏4小时以上。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解18

步骤18

冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯，洒上抹茶粉，稍做装饰既可。
曲奇杯抹茶慕斯的做法图解19

步骤19

慕斯馅入口即化，外面的曲奇杯很香很酥，巧克力味浓厚。

曲奇杯抹茶慕斯的烹饪技巧

配方量可以做四个曲奇杯慕斯，慕斯液稍有剩余。 现在是冬天，室温20度，慕斯放在室内靠近窗边的地方，也可以凝固，不用放冰箱应该也可以，还可以防止曲奇杯受潮。 按照配方量放抹茶粉，抹茶味比较浓，不喜欢太浓的可以少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 Shinny要当小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烘焙 杯子蛋糕 外国菜

曲奇杯抹茶慕斯的其他做法更多

曲奇杯抹茶慕斯的全部作品更多

上传我做的这道菜

曲奇杯抹茶慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 曲奇杯抹茶慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 曲奇杯抹茶慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活