奶黄包

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沧海蝴蝶7
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奶皇包是粤式名点，香甜松软，老少皆宜。我这个做法比较简单，只是我做面点水平低，成品表面不光滑，不大好看。不过我时常安慰自己，外观是次要的，口感是第一的！

奶黄包的用料

中筋面粉（面团） 280g 黄油（面团用） 15g
白砂糖（面团用） 5g 奶粉（面团用） 5g
盐（面团用） 3g 干酵母（面团用） 3g
水（面团用） 140g 低筋面粉 50g
白糖 45g 牛奶 55ml
黄油 50g 鸡蛋 2个

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

面团所需所有材料称量后放进面包机，用面团功能揉面发酵。如果是自己揉面，那可就麻烦多啦。趁着发面的时间准备奶黄馅料。
奶黄包的做法图解2

步骤2

50克黄油隔热水融化成液体。
奶黄包的做法图解3

步骤3

碗里打入鸡蛋，加牛奶、白糖，用打蛋器搅打均匀。
奶黄包的做法图解4

步骤4

加入黄油，拌匀，筛入面粉，搅拌直至无面粉颗粒。
奶黄包的做法图解5

步骤5

蒸锅加水，烧开，放入蛋糊碗，蒸两分钟后搅拌一下，到第三次的时候就要不停地搅拌了，直至变得浓稠看不见水分，奶黄馅料就做好了。
奶黄包的做法图解6

步骤6

发好的面团取出排气，分成25克左右的剂子，擀圆，放入馅料，收口朝下。
奶黄包的做法图解7

步骤7

包好的包子饧20分钟，入蒸锅蒸15分钟。
奶黄包的做法图解8

步骤8

成品

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 沧海蝴蝶7 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 包子 12-23个月

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